La perla de Aragón……Timbal de tomate rosa con anchoas y boquerones

Vamos con una receta exquisita para estos días... Buen provecho¡¡¡¡

 

 

  • Ingredientes:
    4 tomates rosa 
    12 filetes de anchoa en aceite de oliva.
    12 filetes de boquerones en vinagre.
    Ralladura de 2 limas.
    75-100 mililitros de aceite de oliva virgen extra, a tu gusto.
    Sal gruesa al gusto.

 

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Preparación:

  • Corta cada tomate por los lados tratando de hacer una forma cuadrada, es decir quitando los lados por cada una de las cuatro caras, tal y como se ve en la foto y cortando el pedúnculo y la base para que quede estable en el plato. Luego corta en dos los trozos que te ha quedado, haciendo dos tacos de tomates grandes. 
  • Ralla la piel de las limas y reserva.
    En un plato llano, sobre uno de los tacos del tomate pones tres filetes de boquerón, sobre estos el otro taco de tomates y sobre este ultimo tres filetes de anchoa.
  • Ahora echa un poco de ralladura de la lima encima de las anchoas, agrega las sal gruesa a tu gusto y rocía generosamente con el aceite de oliva virgen extra, repite la operación con cada uno de los tomates, sirve  acompañado con un vino blanco de la tierra.