Receta Borraja con virutas de jamón D.O. Teruel y salsa de foie

Vamos con una receta exquisita para estos días... Buen provecho¡

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de borraja de Hermanos Mene
  • 25 gr de foie
  • 50 gr de jamón de Teruel cortado en trocicos pequeños
  • Pimienta
  • Brandy
  • Sal Maldón

Preparación:

  • Paso 1: Quitamos las hoja de los tallos de la borraja
  • Paso 2: Limpiamos bien los tallos de pelillos. O compramos borraja limpia de Hermanos Mene. Cortamos los tallos a la medida de un dedo de largo y cocemos al dente. Una vez cocida escurrimos y pasamos a un bol con agua y hielo para romper la coccin y conservar el verde intenso. Escurrimos y reservamos
  • Paso 3: Templamos los tallo de borraja al baño María, repartimos en los platos y agregamos la salsa de foie con jamón. Sazonamon con sal Maldón.

 

Hermanos Mene - Receta de borraja con virutas de foie y virutas jamón de Teruel