Vamos con una receta exquisita para estos días… Buen provecho¡¡¡¡

• Ingredientes:
  4 tomates rosa 
  12 filetes de anchoa en aceite de oliva.
  12 filetes de boquerones en vinagre.
  Ralladura de 2 limas.
  75-100 mililitros de aceite de oliva virgen extra, a tu gusto.
  Sal gruesa al gusto.

Preparación:

• Corta cada tomate por los lados tratando de hacer una forma cuadrada, es decir quitando los lados por cada una de las cuatro caras, tal y como se ve en la foto y cortando el pedúnculo y la base para que quede estable en el plato. Luego corta en dos los trozos que te ha quedado, haciendo dos tacos de tomates grandes. 
• Ralla la piel de las limas y reserva.
  En un plato llano, sobre uno de los tacos del tomate pones tres filetes de boquerón, sobre estos el otro taco de tomates y sobre este ultimo tres filetes de anchoa.
• Ahora echa un poco de ralladura de la lima encima de las anchoas, agrega las sal gruesa a tu gusto y rocía generosamente con el aceite de oliva virgen extra, repite la operación con cada uno de los tomates, sirve  acompañado con un vino blanco de la tierra.