Ingredientes:
– 5-6 alcachofas
– 1/2 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 300g de calamares
– 1-2 patatas
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– perejil picado
– 1 vaso de vino blanco
– sal
– aceite de oliva virgen extra
– agua
– azafrán o colorante
– 1 limón
Limpiamos las alcachofas y las untamos con zumo de limón para que no se pongan negras.
Picamos la cebolla y los ajos muy finitos. En la olla rápida ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados.
Añadimos las patatas troceadas y las alcachofas y sofreímos.
Después añadimos los calamares, el pimentón , el perejil y una poquita sal.
Añadimos el vino blanco y dejamos que pierda el alcohol, terminamos poniendo agua hasta cubrir. todo y el azafrán o colorante.
Tapamos la olla y lo dejamos cocer 15 minutos desde el momento en que empiece a girar la válvula.
Los servimos calentitos.
